A fertőtlenítés olyan higiéniai eljárás, amelynek célja a környezetben található mikroorganizmusok vegetatív formáinak elpusztítása, a fertőzések és fertőző betegségek megelőzése és leküzdése érdekében, emberek és állatok esetében egyaránt.
A kórokozók folyamatos veszélyt jelentenek mind az egészségre, mind a gazdaságra. Állandó forrásai lehetnek a fertőző és parazitás betegségeknek, ezért megfelelő megelőző és védekezési intézkedések alkalmazása szükséges.
Fertőtlenítés
A fertőtlenítés kétféle lehet:
Megelőző vagy preventív fertőtlenítés
Célja a lehetséges kórokozók vagy feltételesen kórokozó mikroorganizmusok elpusztítása, amelyek a helyi mikroflóra részét képezik, és kedvezőtlenül befolyásolhatják az emberek és állatok egészségi állapotát.
Fertőzés elleni vagy terápiás fertőtlenítés
Célja bizonyos fertőző vagy parazitás betegségek leküzdése, az első megbetegedések megjelenésétől egészen a teljes fertőzési góc megszüntetéséig.
A fertőtlenítési munkálatok során csapatunk által használt készítmények hatóanyaga a klórhexidin-diglükonát. A klórhexidin-diglükonát széles antimikrobiális spektrummal rendelkezik, számos spórás és nem spórás baktériumfaj ellen hatékony, beleértve a Gram-pozitív baktériumokat (Bacillus spp., Clostridium spp., Staphylococcus spp., Streptococcus spp. stb.), a Gram-negatív baktériumokat (Escherichia coli, Klebsiella spp., Pseudomonas spp., Proteus spp., Salmonella spp. stb.), továbbá a mikoplazmákat, leptospirákat, gombákat (Aspergillus spp., Candida spp. stb.) és vírusokat (Alphaherpesvirus, Mastadenovirus, Paramyxovirus, Coronavirus stb.).
A használati koncentrációban nem szívódik fel, nem okoz helyi irritációt, az allergiás érzékenység kialakulása pedig rendkívül ritka.
Mi az a szalmonellózis?
A szalmonellózis az ételmérgezések egyik típusa, amelyet a Salmonella baktérium okoz. A Salmonella több típusa ismert, ezek közül az emberi megbetegedések szempontjából a legjelentősebbek a Salmonella typhi (tífusz) és a Salmonella enteritidis. A szalmonellózis minden korosztályt érinthet — gyermekeket, felnőtteket és időseket egyaránt. A legsúlyosabb fertőzések általában gyermekeknél és időseknél fordulnak elő, mivel a gyermekek immunrendszere még nem teljesen fejlett, az idősebbeké pedig gyengébb ellenálló képességgel rendelkezik.
Világszerte évente több százezer szalmonellózisos esetet regisztrálnak, csak az Egyesült Államokban körülbelül 40 000 esetet jelentettek évente. A valós fertőzésszám azonban a becslések szerint 2–3-szor magasabb lehet. Összességében a szalmonellózis gyakori fertőzésnek számít, ezért a megelőzés kiemelten fontos. Ezek a fertőzések nyáron gyakoribbak, mivel a magas hőmérséklet kedvez a baktériumok szaporodásának.
Hogyan történik a Salmonella-fertőzés?
A Salmonella fertőzés leggyakoribb útja az élelmiszereken keresztül történik, vagyis a baktériummal szennyezett ételek fogyasztása okozza a betegséget.
Az élelmiszerek Salmonellával való szennyeződése a következő esetekben történhet:
Az élelmiszerek gyártása vagy előkészítése során, fertőzött személyek általi érintkezés következtében. Ez a leggyakoribb fertőzési mód, különösen akkor, ha a fertőzött személy nem mos kezet szappannal a mosdó használata után, mivel a Salmonella a széklettel ürül.
Fertőzött személy által készített ételek fogyasztása esetén.
A háziállatok is hordozhatják a Salmonella baktériumot, különösen hasmenés esetén. A hüllők a leggyakoribb fertőzésforrások a háziállatok között.
A leggyakrabban fertőzött élelmiszerek közé tartozik a marhahús, csirkehús, tojás, tej és tejtermékek.
Különös figyelmet kell fordítani a csomagolt termékekre, például joghurtokra vagy konzervekre. Ha a csomagolás felpuffadt, vagy felnyitáskor sziszegő hang hallható, az nem normális jelenség. Az élelmiszereknek megfelelő kinézettel és szaggal kell rendelkezniük — bármilyen szokatlan jel arra utalhat, hogy az adott termék fogyasztása nem biztonságos.
Milyen tünetei vannak a Salmonella-fertőzésnek?
A szalmonellózis tünetei lehetnek:
- Hasmenés;
- Hasi görcsök;
- Láz;
- Hányinger és hányás;
- Fejfájás.
A tünetek általában a fertőzést követő 2–3 napon belül jelentkeznek, és körülbelül egy hétig tartanak. A gyógyulás kezelés nélkül is bekövetkezhet, azonban az erős hasmenés gyakran kiszáradáshoz és elektrolit-egyensúlyzavarhoz vezethet, ezért a beteg rosszul érezheti magát, és gyógyszeres támogatásra lehet szüksége. A fertőzés megszűnése után a bélrendszer normál működésének helyreállása még több hetet is igénybe vehet.
Létezik a szalmonellózisnak súlyosabb formája is, amikor a fertőzés hónapokig vagy akár évekig fennmaradhat, és Reiter-szindróma alakulhat ki, amely növeli a krónikus ízületi gyulladás kialakulásának kockázatát.
Hogyan előzhető meg a szalmonellózis?
A Salmonella-fertőzés megelőzése érdekében ajánlott:
- Az ételek megfelelő hőkezelése, valamint a nyers tojásból készült ételek (majonéz, krémek), illetve a forralatlan tej fogyasztásának kerülése;
- A gyümölcsök és zöldségek alapos megmosása folyó víz alatt fogyasztás előtt;
- Kézmosás szappannal minden háziállattal való érintkezés után;
- A romlott élelmiszerek fogyasztásának kerülése (elszíneződött hús, szokatlan szagú konzervek stb.);
- Az élelmiszeriparban dolgozók rendszeres egészségügyi ellenőrzése, valamint salmonellózis esetén betegszabadság biztosítása annak érdekében, hogy elkerülhető legyen az élelmiszerek és a fogyasztók megfertőzése.
Emésztőrendszeri fertőzések Escherichia coli (E. coli) baktériummal
Az Escherichia coli (más néven E. coli) egy baktérium, amely súlyos fertőzéseket okozhat. Az E. coli több száz típusa természetes módon megtalálható az emberek és állatok emésztőrendszerében. Egyes törzsek azonban erős toxint termelnek, amely véres hasmenést okozhat, ritkább esetekben pedig súlyos vérképzőszervi problémákhoz és akár veseelégtelenséghez is vezethet. A legismertebb típus az E. coli O157:H7 (a számok és betűk az adott törzset jelölik). Más E. coli típusok húgyúti fertőzéseket vagy egyéb megbetegedéseket is okozhatnak.
A gyermekek hajlamosabbak az E. coli O157:H7 (enterohaemorrhagiás E. coli) okozta emésztőrendszeri fertőzésekre, mint a felnőttek. A fertőzöttek többségénél az alábbi tünetek jelentkeznek:
- Erős gyomor- és hasi görcsök;
- Kezdetben vizes hasmenés, amely később véressé válhat;
- Hányinger és hányás.
Egyes E. coli fertőzött személyeknél nem jelentkeznek tünetek, mégis továbbadhatják a fertőzést anélkül, hogy tudnának róla. Számos más betegség is hasonló tüneteket okozhat, ezért az E. coli fertőzés diagnosztizálása nem mindig egyszerű. A legtöbb bakteriális eredetű hasmenéses fertőzés magas lázzal jár, míg az E. coli fertőzés esetén a láz gyakran enyhe vagy teljesen hiányzik, ami segíthet az orvosnak a fertőzés felismerésében.
A véres hasmenés gyakori az igazolt E. coli fertőzések esetében, azonban a baktérium véresedés nélküli hasmenést is okozhat.
Az E. coli fertőzés általános tünetei rendszerint körülbelül egy hét alatt elmúlnak komolyabb szövődmények nélkül. Ugyanakkor a hasmenés megjelenését követő 2–14 napon belül súlyos vérképzőszervi és vesebetegségek is kialakulhatnak. Ezek veseelégtelenséghez, hosszú távú egészségkárosodáshoz, sőt bizonyos esetekben — különösen gyermekeknél és időseknél — akár halálhoz is vezethetnek.
Megelőzés
A fertőzés terjedésének megelőzése víz és élelmiszerek szennyeződése által
Az E. coli okozta emésztőrendszeri fertőzések megelőzhetők a megfelelő higiéniai és élelmiszer-kezelési szabályok betartásával.
A húsokat legalább 71 °C-os hőmérsékleten kell megfelelően átsütni vagy megfőzni. A húsnak teljesen el kell veszítenie rózsaszín színét, azonban nem ajánlott kizárólag a szín alapján megítélni az átsültséget — célszerű húshőmérőt használni. Étteremben és otthon is ajánlott a hamburgereket kettévágni annak ellenőrzésére, hogy teljesen átsültek-e. A húslének tisztának vagy enyhén sárgásnak kell lennie, rózsaszín nyomok nélkül. Nyers vagy nem megfelelően hőkezelt húst soha ne fogyasszunk.
Ételkészítés során ajánlott:
- A kezek alapos megmosása meleg vízzel és szappannal, különösen nyers hús kezelése után;
- A konyhai eszközök, vágódeszkák, edények, munkafelületek és fedők azonnali elmosása forró vízzel és mosogatószerrel, miután nyers hússal érintkeztek;
- A megsült vagy megfőtt húst ne helyezzük vissza arra a tányérra, amelyen korábban a nyers hús volt, amíg azt megfelelően el nem mostuk és megszárítottuk;
- Külön vágódeszka használata nyers húsokhoz és egyéb élelmiszerekhez;
- A nyers hús, baromfi és tengeri ételek elkülönített tárolása zöldségektől, gyümölcsöktől, kenyértől és fogyasztásra kész élelmiszerektől;
- Kizárólag pasztőrözött tej, tejtermékek és csomagolt gyümölcslevek fogyasztása; ellenőrizni kell a „pasztőrözött” feliratot a címkén;
- Csak megfelelően kezelt (például klórozott) ivóvíz fogyasztása ajánlott;
- Fejlődő országokba utazva kerülni kell az ellenőrizetlen víz és fagylalt fogyasztását; az ivóvizet ajánlott felforralni vagy palackozott vizet használni;
- Ajánlott a frissen, forrón elkészített ételek fogyasztása, valamint a nyers gyümölcsök és zöldségek kerülése, hacsak azokat a fogyasztó maga nem hámozza meg.
A fertőzés emberről emberre történő terjedésének megelőzése
Az E. coli fertőzés személyről személyre történő terjedésének megelőzése érdekében ajánlott:
- A kezek gyakori és alapos megmosása, különösen székelés vagy pelenkacsere után;
- Ha az otthonban több fürdőszoba is rendelkezésre áll, a fertőzött személy lehetőség szerint külön fürdőszobát használjon;
- A szennyezett pelenkák körültekintő kezelése és eltávolítása; kisgyermek fertőzése esetén ajánlott eldobható pelenkát használni a gyógyulásig;
- A felnőttek ügyeljenek arra, hogy a gyermekek a mosdó használata után alaposan kezet mossanak; az E. coli fertőzött gyermekek kerüljék a más gyermekekkel való érintkezést, különösen úszás közben;
- A kéz és a bőr fertőtlenítő oldattal történő tisztítása;
- Az E. coli fertőzéssel diagnosztizált személyek ne kezeljenek élelmiszert, és ne dolgozzanak napközikben vagy más intézményekben addig, amíg a széklet bakteriológiai vizsgálata negatív eredményt nem mutat; antibiotikum-kezelés esetén a mintavételnek legalább 48 órával az utolsó antibiotikum adag után kell történnie;
- Az uszodák vizét megfelelően klórozni kell.
